так вот ты какой

Борщевик!

Heracleum dulce/lanatum, Борщевик сладкий/ шерстистый. Вообще у него туча научных синонимов.

Англичане называют cow parsnip - коровий пастернак.

А ительмены раньше - травой сладкой.

А камчадалы сейчас - учкуй, пучка (жгучая, горячая, колючая)

Японцы - гигантским падубом, корейцы водяной петрушкой (если верить ИИ)

Ареал -ДВ, Япония, Аляска и почти вся Северная Америка.

Например, Кью считает, что впервые  этот борщевик описан как Heracleum maximum в книге американского натуралиста Вильяма Бартрама "Travels through North and South Carolina, Georgia, East and West Florida, the Cherokee Country, etc." (1791). Вот он, на 344 странице вместе с sangiforba canadensis кровохлебкой канадской

Ну раз чероки и вообще другие северо-восточные индейцы были первопотребителями, то  с них и начнем. В Journal of Ethnobiology зимой 1986 г. вышла статья о коровьем пастернаке как их нативной пище.

Этот вид борщевика, хотя и признан съедобным (наряду с еще шестью), так же как и они все (а также как и цитрусовые, и петрушка, и паслен, и пастернак и сельдерей) содержит фуранокумарины. Последние, под воздействием солнечного света взаимодействуя с ДНК человека становятся фототоксичными для его кожи - вот вам пожалуйста волдыри и покраснения. 

Поэтому в пищу индейцы брали только молодые черешки и почки (с апреля по июнь, до начала цветения) и тщательно их очищали от кожицы. Если есть неочищенными получишь зуд во рту и сыпь возле рта. Некоторые рекомендуют поколотить растение палкой перед сбором, стрясти жгучую "пыль".

Едят до сих пор, поэтому в Америке растение еще называют индейским ревенем или индейским сельдереем. Едят свежим, сушат на зиму, режут, бланшируют и замораживают для супов и тушеных овощей. Полезен? Да не особо, борщевик на 90% состоит из воды, витаминами и минералами не богат. Просто освежающая, сочная, особенно после зимней сушеной рыбы, еда.

Много его не сожрешь: примерно половина фуранокумаринов в очищенном растении все равно остается.

Название роду Heracleum дано Карлом Линнеем в честь Геракла, за размер.

Определение lanatum (опушенный) дал Андре Мишо в 1803 году в труде "Североамериканская флора". 

Русское название с 16 по 18 век - "борщ", причем этимология мутная. Но то, что ели его православные как индейцы - факт. Даже культивировали на случай неурожая чего-то посъедобнее и попитательнее. 

С 18 века, чтобы отличать блюдо и растение стал называться борщевиком, но продолжал использоваться в пищу, в т.ч. в супах.

Степан Крашенинников пишет в 18 веке о любопытном использовании борщевика на Камчатке: "Сладкая трава листьем отчасти борщу подобна, а ствольем дягильнику. В здешней стране везде изобильно ростет, и как от русских, так и от камчадалов в зиму запасается, от русских для сидения вина, а от камчадалов для пищи"

Далее подробно описывается получение сахара, который "вкусом солотковат и несколько противен" из борщевика сладкого (путем завяливания листьев и обтрясания над тканью), выход с пуда (16 кг) четверть фунта (100 гр)

Но казаки на Камчатку не чай с сахаром заявились пить и не борщ варить. Они из гераклеума намастырились водку сидеть (гнать). 

Тут рецепт надо дословно:

"Из заготовленной вышеписанным образом травы вино делается следующим образом.

Вначале делают приголовок, кладут в теплую воду сладкой травы густо и заквашивают жимолостниковыми ягодами или голубелью и покрыв рогожами или волоками, чтоб дух не выходил, ставят в теплое место. Оной приголовок очень шумит, как киснет, а как тишее шумит, то поспевает, а поспевает обыкновенно в сутки.

Как приголовок поспеет, то сладкой травы пуд или два, намочя густо в теплой воде, заквашивают оным приголовком. Заквашенная трава, так как приголовок, в сутки поспевает, которую кладут в котлы пластинами, прибавивши мало жижи; из той травы родится рака. А бежит она сперва доброму вину крепостью подобна, а потом мягче; отнимают ее, когда уже чють кисла побежит, и тогда котлы розкрывают, и выброся траву новую накладывают.

Выброшенная трава годится еще на заквасу браги, ибо приголовок не всегда делается, но токмо в то время, когда накваса перемежится, мочат ее в теплой воде, и, выжавши из нее сок, вон выбрасывают, а вода оттого довольно кисла становится, в которую мочат сладкую траву и, увязав, ставят в теплое место, чтобы уходилась, а как уходится, то гонят из нее раку, как выше объявлено, и ту раку вместо вина пьют, а перегоненную вместо водки, перегоненная рака водке крепостию подобна. Раки доброй из трех пуд, а иногда и из двух с половиною, родится ведро, а вина из раки в полы и меньше"

Нормально, я считаю: из 50 кг сорной придорожной травы 12 литров раки, т.е. самогона. 

Но и процесс трудоемкий: листья перед любым употреблением скребут раковинами, иначе губы и бороды пухнут, а от самогонки из нечищенной травы так сердце жметь, что и помереть недолго. 

Сдай в казну пуд сладкой травы, на вырученные 3 рубля сможешь угандошиться 1,75 литрами казенного самогона. 

Так, теперь реально важная информация: 

Как не выжечь напалмом ценный, медоносный Heracleum Lanatum вместо опасного инвазивного борщевика Сосновского и научится их отличать? Вот они - признаки-то: 

1. по росту: Сосновского больше 2-х метров, наш - 1,5-1,6 м.

2. по диаметру главных зонтиков: у Сосновского  - 40 см, у нашего - 28 см.

3. по количеству цветков в одном зонтичке: у Сосновского  их 56, у нашего - 27

и еще по цвету стебля: у Сосновского преобладает фиолетовый.

Люби и знай родной край!